അരി പപ്പടം വീട്ടിൽ തയാറാക്കാം; ഉഗ്രൻ ടേസ്റ്റിൽ
അരി പപ്പടം വീട്ടിൽ തയാറാക്കാം ഉഗ്രൻ ടേസ്റ്റിൽ, വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ അടച്ചു സൂക്ഷിച്ചാൽ ഒരു വർഷം വരെ ഉപയോഗിക്കാം.
ചേരുവകൾ
1. പച്ചരി – 2 കപ്പ്
2. ചുവന്ന മുളക് – 7 എണ്ണം
4. കായം – 1 ചെറിയ കഷ്ണം അല്ലെങ്കിൽ കായപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
5. ജീരകം – 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
6. കറുത്ത എള്ള് – 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
7. ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിധം
- പച്ചരി നന്നായി കഴുകി ഒരു മൂന്ന് മണിക്കൂർ കുറച്ചു വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം മിക്സിയിൽ ഇട്ട് കായം, ചുവന്ന മുളക് അരയ്ക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ല മിനുസമായി അരച്ചെടുക്കുക.
- ദോശ, ഇഡ്ഡലി മാവിനെക്കാൾ ലൂസായിട്ടു വേണം മാവ് തയാറാക്കാൻ.
- അതിലേക്കു ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, എള്ള്, ജീരകം എന്നിവ കഴുകിയതിനു ശേഷം ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
- പപ്പടം ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്റ്റീൽ തട്ടിലോ, വാഴയിലയിലോ ഒരു സ്പൂൺ മാവ് എടുത്തു നന്നായി പരത്തുക. അതിനുശേഷം ഇഡ്ഡലി പാത്രത്തിൽ വെള്ളം വച്ചു തട്ട് അല്ലെങ്കിൽ വാഴയില ആണെങ്കിൽ ഇഡ്ഡലി തട്ട് വച്ച് ഇല അതിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചു കഴിഞ്ഞു ഒരു 5 മിനിറ്റ് ആവി കയറ്റി എടുക്കുക.
- ചൂടാറിയ ശേഷം അടർത്തി എടുത്തു തുണിയിലോ, പ്ലാസ്റ്റിക് ഷീറ്റ് ലോ ഇടുക. വെയിൽ നന്നായി കിട്ടുന്ന ഭാഗത്തു വേണം വയ്ക്കാൻ.
- ഒരു ഭാഗം നന്നായി ഉണങ്ങിയാൽ മറച്ചിട്ട് കൊടുക്കുക. അങ്ങനെ നന്നായി ഉണക്കി എടുക്കണം.
- അതിനു ശേഷം വായു കടക്കാത്ത കവറിലോ ബോക്സിലോ അടച്ച് ഒരു വർഷം വരെ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാം